青海省衛(wèi)生健康委員會(huì)近日發(fā)布了由青海民族大學(xué)牽頭，中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所、青海省食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同協(xié)作起草制定的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蕨麻（干制品）》。該標(biāo)準(zhǔn)自2021年4月30日起正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將為廣泛分布于青藏高原的蕨麻資源綜合開發(fā)利用及有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈提供法定依據(jù)和技術(shù)保障。

　　蕨麻是鵝絨委陵菜的變種，屬薔薇科委陵菜屬，食用部分為其膨大的塊根。因富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素、皂苷、多糖等營(yíng)養(yǎng)和活性成分，口感香甜，被青海人稱之為“人參果”“延壽果”，當(dāng)作饋贈(zèng)禮品和招待賓客的餐桌珍品。

　　青海民族大學(xué)青藏高原蕨麻研究中心是一個(gè)專門研究蕨麻的科研機(jī)構(gòu)。中心負(fù)責(zé)人李軍喬教授從1998年開始，自主設(shè)置課題進(jìn)行野生蕨麻的人工馴化栽培及品種選育工作，對(duì)蕨麻的營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分、重金屬含量、農(nóng)藥殘留以及致病菌等進(jìn)行了多方面研究，獲得了一系列科研成果。完成了野生蕨麻的人工馴化，形成了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的人工栽培技術(shù)，審定通過了“青海蕨麻1號(hào)”“青海蕨麻2號(hào)”和“青海蕨麻3號(hào)”3個(gè)地方品種，編制發(fā)布了“蕨麻”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和7個(gè)蕨麻地方標(biāo)準(zhǔn)，出版了《中國(guó)蕨麻》《青藏高原蕨麻》兩部學(xué)術(shù)專著。為蕨麻食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的編制奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　蕨麻喜高海拔、冷涼，生長(zhǎng)于一般農(nóng)作物難于生長(zhǎng)的淺山和腦山地區(qū)，人工栽培方式為半野生種植，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，易學(xué)易操作。據(jù)介紹，從2014年到2020年，蕨麻人工種植從青海省延伸到甘肅省、四川省和西藏自治區(qū)，目前累計(jì)種植面積達(dá)1萬(wàn)公頃。蕨麻每公頃產(chǎn)量為3000到4500公斤，按2000公頃計(jì)算，每年人工栽培總產(chǎn)量約為600萬(wàn)到900萬(wàn)公斤，市場(chǎng)每公斤蕨麻（鮮）價(jià)格為50到120元，按每公斤80元計(jì)算，每年直接經(jīng)濟(jì)效益為4.8億元到7.2億元。

　　“人工種植面積每年以50%的增幅增加，已經(jīng)成為青藏高原一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)�！崩钴妴陶f(shuō)，蕨麻的人工種植，大大緩解了人們對(duì)野生蕨麻采挖造成的生態(tài)環(huán)境破壞，同時(shí)調(diào)整了高寒地區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)，解決了就業(yè)，增加了農(nóng)牧民收入，已經(jīng)成為青海省特色新興生態(tài)產(chǎn)業(yè)，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益顯著，累積幫助了100余萬(wàn)戶農(nóng)牧民脫貧致富。